Welcome to

Hedonistit blog

מה השלב הבא שלך בדרך להפיכת התחביב האישי לעבודה במשרה מלאה?

quiz
Taking Pleasure Seriously

בראנץ׳ הטעימות המושלם – המטבח של רמה

עדכון : בצער רב המסעדה נשרפה וטרם חזרה לפעילות 🙁

 

מאז שאני זוכרת את עצמי, תמיד אהבתי להתענג על ארוחת בוקר טובה.

אני לא בדיוק יודעת למה דווקא ארוחת הבוקר היא זו המועדפת עליי… אולי בגלל שכשהייתי קטנה אחד הפינוקים הכי גדולים עבורי היה אותם ימי השישי שההורים שלי היו מאפשרים לי להבריז מהלימודים ונותנים לי להצטרף לארוחת הבוקר שלהם בבתי הקפה.

מאוחר יותר, כשקצת גדלתי ועד שעברתי לאילת, הייתה לאמא שלי {שהיא גם החברה הכי טובה שלי 🙂 } ולי מסורת ארוכת שנים של בראנצ׳ים מפנקים בימי שישי. איפה לא היינו?! בחנו כמעט את ארוחות הבוקר בכל בתי הקפה בירושלים, כשהמעודפת עלינו הייתה בראנץ׳ בופה בתמול-שלשום וארוחת הבוקר במלון מצודת דוד; וכשהתחלנו למצות את ירושלים, הרחקנו עד תל אביב בחיפוש אחר חידושים בארוחה האהובה – בנדיקט, דליקטסן, האחים, הוטל מונטיפיורי ועוד רבים אחרים.

אז נכון, לפעמים נחמד לאכול את השילוש הקדוש של ארוחות הבוקר הישראליות – חביתה,סלט,גבינות – אבל מי מאיתנו לא התלונן לפחות פעם אחת על חוסר הגיוון בארוחות בוקר המוגשות ברוב בתי הקפה? אם אנחנו כבר יוצאים להתפנק בבראנץ׳ של שישי או שבת בבוקר בא לנו שיאתגרו קצת את בלוטות הטעם שלנו!

לכן, כשקיבלנו המלצה חמה מהטאבון {תכף תבינו 😉 } על ׳המטבח של רמה׳ בנטף התקשרנו להזמין מקום בלי לחשוב פעמיים; וטוב שכך, כי כבר שהזמנתי מקום לבראנץ׳ של שישי {שבוע וחצי מראש} הבנתי שהמסעדה מבוקשת מאוד וכמעט בתפוסה מלאה.

בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-60

ייתכן שמחירה של ארוחת טעימות הבראנץ׳ של ׳המטבח של רמה׳ {98 ₪ לסועד} תראה לכם יקרה בתחילה. גם אני תהיתי איזה ארוחת בוקר הם כבר יכולים להציע שתיהיה שווה את הסכום הזה, הרי על ארוחת בוקר זוגית ברוב בתי הקפה/ המסעדות תשלמו גג 130 ₪.

מה שצריך להבין זה ש׳המטבח של רמה׳ לא מציע לכם ארוחת בוקר מהסוג הנורמטיבי.

לא תקבלו פה חביתה עם בצל ועשבי תיבול.

לא תקבלו פה קוטג׳, גבינה לבנה וטונה.

לא תקבלו פה סלט של מלפפון, עגבניה ובצל.

ובטח ובטח, שלא תקבלו לחם שחומם  סתם בתנור.

מה שכן תקבלו ב׳מטבח של רמה׳ זאת חוויה מלאה – נוף עוצר נשימה, טעמים מיוחדים ומעניינים ושירות מעולה.

אל תחשבו אם שווה לכם לשלם 98 ₪ על ארוחת בוקר, תחשבו אם שווה לכם לשלם 98 ₪ על מסע שכמוהו טרם חוויתם.

בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-1בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-1

את המסע הקטן שלנו התחלנו להרגיש כבר בדרך למסעדה – ברגע שעוברים את מעלה החמישה נכנסים לדרך מפותלת ומעט עקלקלה שמוקפת בנוף הררי, שמאפיין כל כך את ירושלים היפה. מן הרגשה כזאת נעימה של נסיעה לטיול בוקר בשמורת טבע.

בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-40

בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-40 בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-40

הפנייה למסעדה מסומנת בשלט קטן, עוד קצת נסיעה ומגיעים למקום שהוא ספק משתלה רחבת ידיים ספק שמורת טבע עם נוף להרי יהודה.

המסעדה עצמה ממוקמת על מרפסת עץ רחבה, מעין סוכה, שיושבת על צלע ההר ומשקיפה גם היא אל עבר הנוף הנפלא.

ההרגשה במקום היא מאוד ביתית וכפרית – שילוב מחמם לב של הטאבון הגדול שמוצב משמאל לכניסה, שולחנות העץ והכלים המדהימים {אני ממש התלהבתי מהם ולאחר חיפוש קצר באתר של המסעדה גיליתי שגם הם מיוצרים בעבודת יד ע״י אמנית מקומית}.

בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-40בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-40 בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-40 בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-40

בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-1

כשנכנסו למסעדה, בדיוק בשעה 10:00, המקום היה כמעט מלא, ולמרות זאת הייתה תחושה ממש נינוחה ונעימה – הרגשה שהכל זורם כמו שצריך. האווירה הנונשלטית הזו שררה לאורך כל הארוחה והתבטאה באופן יוצא מן הכלל בשירות הנפלא של צוות העובדים במסעדה, כל המנות יצאו בדיוק בזמן, לא מהר מידי ולא לאט מידי – בדיוק בזמן הנכון, כדי לאפשר לנו להנות מהארוחה במלואה.

כשקיבלנו את ההמלצה על הבראנץ׳ של רמה, קיבלנו תדרוך לבקש את המקום עם הנוף הכי יפה במסעדה, מעין ״אי״ קטן שיושב מספר צעדים מהמרפסת הגדולה ומוקף בנוף משלושה כיוונים.

למזלי, כשהזמנתי מקום המארחת ציינה בפניי שהמקום הזה עדיין פנוי כי הם בדרך כלל לא מושיבים בו בימים חמים מאוד, אבל אם נבוא ביום נעים היא תשמור אותו עבורנו – וכך היה! 🙂 אין ספק שמדובר במקום הכי רומנטי במסעדה, אבל גם אם הוא כבר תפוס אל תוותרו על החוויה, מכל מקום במרפסת נשקף הנוף היפיפה הזה.

בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-1בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-1בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-1

השולחן היה ערוך עבורנו למשעי והמארחת הושיבה אותנו ללא עיכוב מיותר. כעבור מספר דקות, ניגש אלינו מלצר שהציג את עצמו כמלצר השתייה של המסעדה והסביר לנו על הקוקטיילים המוצעים במקום, על תהליך הייצור המיוחד ועל הפרודוקטים המקומיים שמרכיבים אותם.

עכשיו תבינו את הסיטואציה, הגענו לבראנץ׳ אחרי לילה של 4 שעות שינה וחתונה רווית אלכוהול – הדבר האחרון שהיה לנו בראש זה להזמין משהו שקשור לאלכוהול.

ובכל זאת יצא שהזמנו שני קוקטיילים…. איך, אתם שואלים? כשמסעדה מתייחסת לנושא האלכוהול באותה חשיבות של האוכל, מעסיקה מלצר שמסביר בצורה כל כך מוצלחת על הקוקטיילים של המקום {שהם בין הטובים ביותר שטעמתי בארץ} ובנוסף מעניקה הנחה משמעותית לסועדי הבראנץ׳ על תפריט הקוקטיילים, צריך להיות אלכוהליסט אנונימי כדי לוותר על ההצעה.

בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-1

אנחנו בחרנו ללכת על קוקטייל אחד מתקתק – מרגריטה אבטיח – קוקטייל קייצי שמורכב ממיץ אבטיח טרי {!!}, טקילה, קואנטרו, לימון, אורנג' ביטרס ומידורי; וקוקטייל אחד פיקנטי – קוריאנדר פיקנטי – קוקטייל ירקות מרענן, המורכב מג'ין בחליטת כוסברה שמגודלת במקום, ליקר צ'ילי ירוק, עגבניית שרי וכוסברה.

בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-1בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-1

שני הקוקטיילים היו כל כך מיוחדים והזכירו לי את הקוקטיילים ששתינו בתאילנד, ששילבו גם הם עשבי תיבול מקומיים ושילובי טעמים יחודיים.

מספר דקות לאחר שמלצר המשקאות לקח את הזמנתנו, ניגשה מלצרית נחמדה שהסבירה לנו על ארוחת טעימות הבראנץ׳ וציינה שניתן להזמין תוספת של כל מנה שנרצה מתוך תפריט הטעימות.

בואו נגיד את זה ככה, כמה שרצינו להזמין עוד ועוד ועוד, פשוט לא יכלנו – הארוחה שמקבלים היא גם ככה מאוד דשנה ומפוצצת.

בנוסף, לכל סועד מגיעה שתייה קרה {לימונדה או תה קר שמיוצרים במקום} ושתייה חמה.

הזמנו את התה הקר שהיה מלא בטעמים מדהימים של לואיזה ושאר צמחים שמגודלים במקום וממותק בדבש. מומלץ מאוד.

בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-40

בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-33

המנות התחילו לצאת זו אחר זו.

ראשית היה זה הלחם המדהים של המקום המעוטר בשומשום וקצח, שנאפה בטאבון של המסעדה, ולצידו מגוון מטבלים ונשנושים טעימים – יוגורט צאן, פסטו כוסברה, טומא {מטבל שפשוט לא יכולתי להפסיק לאכול, ומורכב מהמון שום, תפו״א, שמנת ועשבי תיבול}, קונפי חומוסים בסומק וזיתים מעולים.

בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-14 בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-14

לצד הלחם הוגשו לשולחן שתי מנות אישיות לכל סועד – חומוס סלק עם טחינה וקונפי גרגרי חומוס וקרם חציל קלוי עם תרכיז רימונים ובזיליקום. החומוס סלק היה מעולה וקרם החציל היה נחמד.. מעט חסר תיבול לטעמי, אבל אני אוהבת את האוכל שלי עם קיק.

בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-16בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-16בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-16

לאחר שסיימנו את הסבב הראשון, עם בטן כבר כמעט מלאה, הגישו לנו את הסבב השני שכלל גם הוא שלוש מנות :  סלט נבטים של מגי שמוגש על מעין קרם שמנת, עם צנוניות, פלפל קלוי ופופקורן צלפים {טוויסט מעולה של השף!}, ביצה "מושלמת" שמונחת על קישוא אפוי וגבינה ומאפה גבינת עיזים מעושנת בעלי מרווה, פסטו כוסברה ועשבי הר, תאנים, פרוסות שקדים ועלי ריג'לה.

בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-26 בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-26

סלט הנבטים הוא לאוהבי הנבטים בלבד, כפי שניתן לראות בצילום, אבל הוא מיוחד מאוד ומהווה אלטרנטיבה נפלאה לסלטים הרגילים שנוהגים להגיש בארוחות הבוקר. אני מאוד אהבתי את השילוב של הקראנצ׳יות של הנבטים עם קרם השמנת והצלפים המלוחים.

בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-26בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-26

הביצה ״המושלמת״ באמת הייתה מושלמת. אני בדרך כלל אוהבת את הביצים שלי מוכנות וול דאן, אבל הביצה הזו, שמבושלת בקליפתה בטמפרטורה מדוייקת של 65 מעלות כך שיוצרת מרקם זהה של החלבון והחלמון היא באמת חלומית, והשילוב שלה עם הקישוא והגבינה הוא לא פחות ממושלם.

בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-26 בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-26בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-26

המאפה שבחרנו מהתפריט {ניתן לבחור אחד מתוך שלושה} היה כמו שאומרים TO DIE FOR. איזה טעם יש לטאבון הזה! כל כך הרבה טעמים יש במאפה הזה- חמצמץ, מתוק, מלוח, והשילוב שלהם גורם לי עדיין לרייר בכל פעם שאני מסתכלת על התמונות.

בסיבוב השלישי והאחרון קיבלנו 2 מנות : פטה כבד קריספי ופלטת גבינות עיזים.

בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-31

פעם ראשונה שיוצא לי לטעום פטה כבד קריספי. כמו כמעט כל דבר שעובר טיגון, גם פטה הכבד מקבל שידרוג מצוין.

לצד הפטה קיבלנו צלחת גבינות, עם מבחר של ארבעה סוגי גבינות חריפות איכותיות מאוד {הגבינה ״הכחולה הנסתרת״, סנט מור, שחת ותבור}. כל הגבינות מיוצרות במחלבת בוטיק בשם ברקנית.

בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-33

תחילה אכלנו את הגבינות בנפרד מפטה הכבד אבל לאחר כמה ביסים הבנו את כוונת השף, הביס המושלם מורכב משילוב של מעט פטה קריספי ומעט גבינה חריפה. השילוב עם כל אחד מסוגי הגבינות יצר מורכבות מעולה וטעימה בצורה שונה.

דבר אחד שהיה חסר לנו בסבב הזה היה מעט פירות – כדורי מלון, ענבים או תאנים, שהיו משלימים את המנה לחלוטין.

בסיום הארוחה המרנו את השתייה החמה לקפה קר ומרענן.

בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-33 בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-33

כשהוגש הקפה הקר לשולחן הוגשו גם תפריטי הקינוחים.

האמת שבכלל לא תיכננו להזמין קינוח, במיוחד לא אחרי הארוחה הענקית הזאת. אבל גם בגזרת הקינוחים, שיטת המכירות של ׳המטבח של רמה׳ היא מהמוצלחות שיצא לי להתקל בהן. המסעדה מציעה למזמיני טעימות הבראנץ׳ להזמין חצי קינוח בחצי מחיר – ככה שאם אתם מפוצצים תוכלו לסיים בביס מתוק של פינוק, ואם יש לכם מקום בקיבת הקינוחים הנפרדת תוכלו לטעום שני קינוחים שונים – חצי מכל אחד 🙂

אז נכנענו… לאחר התלבטות ארוכה בין קינוח פנה קוטה תאנים {סירופ זרעי כוסברה וגרניטה של תפוח עץ ירוק} לבין קינוח שוקולד שוקולד {פאדג' שוקולד, מרציפן אגוזים ורוזמרין, גאנאש שוקולד לבן}, החלטנו ללכת הפעם על הנטייה שלי לכיוון השוקולד.

בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-40 בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-40

כנראה בגלל שראו עד כמה התלבטנו החליטו לפנק אותנו והגישו לשולחננו חצי מכל קינוח! 🙂 רק מה, החצי של רמה הוא ממש לא חצי! על השולחן הונחו שני קינוחים גדולים ומכובדים למדי שאף מסעדה לא הייתה מתביישת להציג כקינוח שלם בתפריט.

ואלוהים כמה שהקינוחים האלה טעימים!!!!

כך יצא שמחוסר רצון {ומקום בבטן} לקינוח, ליקקנו את שתי הצלחות שהוגשו לשולחן.

אבל חיים רק פעם אחת, לא? 😉

בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-40 בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-40

לחיי הדברים הטובים בחיים!

׳המטבח של רמה׳ – תזמינו מקום מעכשיו 🙂

בראנץ׳ טעימות במטבח של רמה בנטף best brunch in israel Rama's kitchen-40

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

2 Responses

  1. וואו!!! נשמע מעולה!!! וגם נראה מעולה!!!
    אבל חשבתי שזה תפריט חלבי, עד שכתבת את הפטה כבד…
    אם אני לא אוכלת בשר וחלב יחד נראה לך שתיהיה לי בעיה לאכול שם? (אני לא צריכה תעודת כשרות וכו')

    1. זה לא רק נשמע ונראה – זה פשוט מטריף!!
      אם אין לך בעיה של תעודת כשרות, אני מאמינה שאפשר לבקש מהם להוציא מנה אחרת במקום הפטה כבד… תתקשרי לברר 🙂 ממש לא כדאי לפספס

תגיות

מתנה אישית ממני

הצטרפי לקהילה שלי וקבלי את אחד הקורסים המקצועיים שכתבתי
לכל מי שמתעניינת בהקמת בלוג ויצירת חומרים דיגיטליים לסושיאל