בזמן האחרון יש לי קרייבינג מטורף לאוכל איטלקי.

אין לי מושג מה הצית את הטריגר לקרייבינג הזה {אולי זה?}, אבל בחודש האחרון אכלתי פיצות, פסטות ולזניות כאילו אני מינימום גרה ברומא.

דניאל ואני הזמנו פיצות לארוחת ערב בתדירות שאני חושבת שלא הזמנתי בחיים.

אכלנו בפסטורי כל שבוע במשך חודש.

ובסוף השבוע האחרון, נעמי, חברה שלי, סיפרה לי שהיא מצאה חנות דליקטסים קטנה בדרום תל אביב שמייבאת כל מיני פסטות מדהימות מאיטליה – אז איך יכלתי שלא לגנוב לה חבילה אחת {או שתיים… 😉 }.

זה לא שאני מתלוננת, חלילה, אבל הקרייבינג הבלתי נשלט הזה מוזן ברוב רובו מפחמימות, והרבה מהן…

ופה בדיוק מתחילה הבעיה – איך כל הפחמימות האלה {שבדרך כלל מצליחות לגנוב את ההצגה עם המון גבינה ושמנת} מסתדרות עם הרצון שלי לשמור על אכילה מאוזנת ובריאה?

לצערי, לקרייבינג שכזה קשה להתנגד, אז כמו שאמרו חכמים ממני – If you can't beat them, join them !

אז שינסתי מותניים ויצרתי מנת פסטה עמוסה בדברים סופר בריאים בחסות אמא טבע – ירקות ירוקים.

למה דווקא ירקות ירוקים?

שמתי לב שמסע ההתחזרות האיטלקי שלי הביא לירידה בצריכת הירקות, ובעיקר אלה הירוקים – שנחשבים לבריאים והמזינים ביותר.

הירקות הירוקים לא רק דלים בקלוריות, הם גם עשירים במגנזיום, בברזל, באשלגן, באבץ, בזרחן, בויטמינים A, C, E, K  וגם בסידן {ששיעור הספיגה שלו מירקות אלו כפול מאחוז הספיגה שלו ממוצרי חלב}.

בנוסף הם מהווים מקור מצוין לכלורופיל {תורם לטיהור הדם}, סיבים תזונתיים וחומצה פולית.

קיצר, להעמיס ומהר.

אז מה יש לנו במנה הנפלאה הזאת?

הכוכבים – תרד, ברוקולי, קישוא, כרישה, אפונה, שעועית, בזיליקום.

הפחמימה – פסטה בארבעה צבעים {סלק,עגבניות, בזיליקום ותרד}.

מעצימי הטעם – שמן זית איכותי, בצל, שום, צ׳ילי אדום, מלח ופלפל.

הנבל – פרמז׳ן {אי אפשר איתו, אבל קשה מאוד בלעדיו…}.

שנתחיל?..

◄◄ פסטה איטלקית ברוטב שמן זית והמון ירקות ירוקים  ►►

זמן הכנה – 15-20 דקות.

זמן בישול – 10 דקות.

כמות – 2-3 סועדים.

חומרים –

• 250 גרם פסטה מהסוג האהוב עליכם.
• 2 כוסות עלי תרד.
• 1 ראש ברוקולי, מפורק לפרחים קטנים.
• 1 קישוא גדול, פרוס דק.
• 1 כוס אפונה מופשרת.
• 1 כוס שעועית {עדיף טרייה, אני השתמשתי במופשרת כי לא היה בסופר 🙁 }.
• חצי כרישה, פרוסה דק.
• חופן עלי בזיליקום, חתוכים או קרועים ביד.
• 1 בצל גדול {לבן או סגול}, קצוץ.
• 4 שיני שום גדולות, פרוסות.
• בערך חצי כוס שמן זית.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• 1 כף שטוחה תבלין צ׳ילי אדום {לאוהבי הפיקנטי}.
• פרמז׳ן.

הוראות הכנה –

1. מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מי מלח רותחים {1 ליטר מים על כל 100 גרם פסטה} לדרגת אל-דנטה {לפי הוראות היצרן}.
2. בזמן שהפסטה מתבשלת *חולטים את התרד והברוקולי במים רותחים עד שצבעם הופך לירוק עז.
3. מחממים מחבת גדולה עם מחצית מכמות השמן ומטגנים את הבצל והכרישה עד שהופכים שקופים.
4. מוספים למחבת את השום, הבזיליקום והצ׳ילי האדום ומטגנים במשך 3 דקות נוספות.
5. מסננים את הפסטה ומעבירים חזרה לסיר עם יתר שמן הזית.
6. מוסיפים את יתר הירקות, מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לבשל במשך 5-6 דקות נוספות {אל תהפכו את הירקות לסמרטוטיים – צריך להיות להם קצת קראנץ׳}.
7. מעבירים את הרוטב לסיר הפסטה ומערבבים.
8. אוכלים – עם או בלי פרמז׳ן 🙂

*איך חולטים?

מרתיחים מים בסיר עם מעט מלח ומכניסים את הירוקים לסיר לבישול קצר. ברגע שמתקבל צבע עז, מוציאים את הירקות באמצעות כף מחוררת ומעבירים לקערה עם מי קרח {עד לשילובם במחבת עם יתר הירקות}.

בתאבון!

אם אהבתם פרגנו בלייק & תגובה!

הכנתם? צלמו ותייגו #הדונסטית באינסטגרם 🙂