שקשוקת בטטות
אם יש משהו שאני אוהבת, זה לגלות חומר גלם שמשמש להכנה של כל כך הרבה סוגים של מנות – ועדיין להצליח לחדש איתו.
כזו בדיוק היא הבטטה.
מה לא מכינים ממנה?
מרקים, צ׳יפס, תבשלים ואפילו קינוחים!
היא כל כך וורסטילית שזה מדהים.
אבל שקשוקת בטטות ? כן כן, שקשוקה שעשוייה מבטטות – זה כבר חידוש מרענן 🙂
בתור אחת שיכולה לאכול שקשוקה בוקר-צהריים-וערב, חשבתי שהתנסתי כבר בכל השקשוקות הקיימות – שקשוקת תרד, שקשוקה בלקנית, שקשוקה איטלקית והרשימה עוד ארוכה…
לאחרונה גיליתי על שקשוקה שונה, בעלת טעם מעט מתקתק שלגמריי הצליחה לחמם לי את הלב {וגם את הבטן כמובן… 😉 }.
רבים חושבים שלא כדאי לאכול בטטות כי הן פחממות משמינות שמפוצצות בסוכר.
אז זהו, שלא.
לבטטה יתרונות תזונתיים רבים, ושילוב שלה בתפריט לא רק שלא יגרום לכם לעלות במשקל, כמו שרבים אמנם חושבים – אלא יעשיר את הגוף שלכם ברכיבים בריאותיים כמו בטא קרוטן {שהופך בגוף לויטמין A}, ויטמין C, מגנזיום, אשלגן וליקופן, ואף יעזור לדחוק מחוץ לתפריט את המזונות המעובדים.
בנוסף, אכילת בטטות מפחיתה משמעותית את התשוקה למתוק משום שהן מעלות את רמות הסוכר בדם באופן מבוקר, בניגוד לדברי מתיקה אחרים שמביאים לנפילות סוכר ואנרגיה לאחר האכילה.
קיצר – ממש לא כדאי לוותר עליה.
במתכון הזה מתלווה לבטטה גם שמן הקוקוס, שהפך אף הוא לכוכב עולה בתחום הבריאות לאחרונה.
למה הוא כזה נהדר? בקצרה אפשר להגיד שנקודת השרפה שלו גבוהה משמנים טבעיים אחרים, מה שהופך אותו למעולה לטיגון ובישול, ויש לו עוד עשרות תכונות נפלאות כמו זירוז חילוף החומרים בגוף, הפחתת רמת גלוקוז בדם ואיזון הכולסטרול בדם.
אממה, אם אתם לא ממש מתחברים לטעם הקוקוסי שלו {שהופך את המנה אפילו לטיפה יותר מתקתקה}, אין שום בעיה להמיר אותו בשמן זית.
אז יאללה – למטבח.
◄◄ שקשוקת בטטות ►►
זמן הכנה – 20 דקות.
כמות – 2 סועדים.
חומרים –
- 1 בטטה גדולה, קלופה ושטופה.
- 2 כפיות שמן קוקוס.
- 4 ביצים.
- גבינת עזים או גבינה מלוחה 5%, מגוררת {לפי הטעם}.
- מלח ופלפל.
הוראות הכנה –
- חותכים לג׳וליאנים {חתיכות דקות וארוכות} את הבטטה בעזרת קולפן ג׳ולינאנים או בעזרת פומפייה {על החורים הגדולים}.
- מדליקים את התנור על חום גבוה.
- מחמים מחבת ומוסיפים את שמן הקוקוס.
- כהשמן חם, מוסיפים את הבטטה, את המלח והפלפל לפי טעם, ומערבבים לסירוגין בערך 10 דקות עד שהתערובת מבושלת.
- יוצרים גומחות קטנות במחבת ומוסיפים את הביצים בזו אחר זו.
- מבשלים את הביצים כ-2 דקות ומוסיפים את גבינת העיזים.
- מכניסים את המחבת לתנור, לבערך 8-10 דקות, עד שהביצים מוכנות לטעמכם.
- מגישים חם 🙂
