יש לי מערכת יחסית דיי מורכבת עם סלק.

עד לפני שנתיים בערך לא יכולתי להתקרב אפילו לסיר שבושל בו סלק..

הריח שהוא פולט פוסט-בישול תמיד עשה לי קצת בחילה והטעם המתקתק של סלק מבושל אף פעם לא דיבר אליי.

עכשיו שאני חושבת על זה, רוב הסיכויים שהסלידה שלי מסלק נבעה מתרגיל מרושע שאחותי הגדולה עשתה לי כשהיינו קטנות…

אבא שלי שמר מי בישול ורדרדים של סלק בבקבוק במקרר {אלוהים יודע למה..} ואחותי אמרה לי שזה פטל ממש טעים ושאני חייבת לשתות.

מפה לשם לא התקרבתי לסלק איזה 15 שנה.

תודה שרון. 🙂

בעקבות המודעות ההולכת וגוברת שלי לכל נושא הבריאות ולתפקיד החשוב שהאוכל משחק במשוואה של תזונה נכונה + ספורט = גוף ונפש בריאים, קראתי המון מאמרים על הנושא של דטוקסיפיקציה, כלומר ניקוי הגוף.

כמעט בכל כתבה או מאמר שקראתי הכוכב הראשי היה דווקא הירק שהכי סלדתי ממנו – הסלק.

לא רק שהוא נחשב לאפקטיבי מאוד בניקוי הגוף בזכות הצבע הסגול שלו, הנובע מקיומו של בטאציאנין, שאחראי לתכונות הבריאותיות של הסלק ובעל יכולת אנטי דלקתית, אנטיאוקסידנטית וסיוע בפעילות ניקוי רעלים; הוא גם מהווה מקור מצויין לחומצה פולית {מדהים לנשים בהריון}, עשיר באשלגן, מגנזיום, ברזל, סיבים, ויטמין B וויטמין C.

אז החלטתי שאין מנוס מלהכניס את השורש הזה לתזונה שלי טיפין-טיפין..

הרי טעם זה דבר נרכש ואני בהחלט רציתי ליהנות מכל הדברים הטובים שיש לסלק להציע.

בתור התחלה, ניסיתי להכניס את הסלק במצבו הגולמי {ללא בישול כלל} למיץ הסחוט שלי בכמויות קטנות { – שילוב של תפוח-גזר-סלק הוא מעולה למתחילים. אם אתם אמיצים תנסו להוסיף גם ג׳ינג׳ר 🙂 }. עם הזמן יחס התפוח-סלק התאזן ואפילו התחלתי לאכול סלטים שמשלבים סלק חי..

מה אני אגיד לכם – התחלתי לאהוב את זה.

הפעם הראשונה שאכלתי סלק מבושל ואשכרה נהנתי ממנו הייתה במסעדת פאסטל שהגישה מרק סלק קר אלוהי, ומאז דניאל מצליח להפתיע אותי כל פעם מחדש במנות סלק שאני ממש ממש אוהבת.

אחת מהן היא סלט הסלק הקליל והבריא הזה, שאהוב עליי במיוחד בזכות השילוב של הקרמיות החמצמצה של הרוטב שמאזן מאוד את המתיקות של הסלק המבושל.

◄◄ סלט סלק בריא עם רוטב ירקרק ►►

זמן הכנה – 15 דקות.

זמן בישול – 15- 20 דקות.

כמות – 4 סועדים.

חומרים –

לסלט :

• 4 סלקים בינונים.
• חצי חבילת כוסברה קצוצה.
• 4-5 כפות שמן זית איכותי.
• חצי לימון.
• כפית חומץ.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

לרוטב :

• 1 יוגורט ביו 1.5%.
• 3 כפות גדושות של גבינת לבנה 5%.
• 1 כף שמן זית איכותי.
• חבילת נענע.
• צרור בזיליקום.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הוראות הכנה –

1. מקלפים את הסלקים וחותכים אותם לרבעים {לקיצור זמן הבישול ניתן לחתוך אותם לחתיכות קטנות יותר}.
2. מבשלים כ- 15-20 דקות. בודקים עם מזלג שהסלקים התרככו ומסננים.
3. מפזרים את חתיכות הסלק על קרש חיתוך עד להתקררות וחותכים לקוביות קטנות.
4. בינתיים, מכינים את הרוטב – מערבלים את כל מרכיבי הרוטב בבלנדר, ומעבירים לכוסות אישיות או לצלחת שטוחה גדולה.
5. מערבבים את קוביות הסלק ויתר מרכיבי הסלט בקערה נפרדת, ומקררים במקרר לפחות שעה {שימו לב כי הטעמים ״נרגעים״ במקרר, כך שאם התחושה היא שהסלט חמוץ מידי – הוא יתאזן לאחר הקירור}.
6. הרכבה והגשה – עורמים את סלט הסלק על הרוטב הירקרק ומגישים.

*ניתן לשמור עד 3 ימים במקרר {את הרוטב והסלט בנפרד}.

בתאבון 🙂