פעם פסח היה חג קצת קשוח מבחינה קולינרית.

למצות לא ממש היה תחליף ראוי ובגזרת הקינוחים שלטו עוגיות הקוקוס, הבוטנים וכמובן את עוגיות מצה של "האחים גטניו".

כמה שאהבתי את העוגיות האלה, בתור ילדה הייתי מנשנשת את עוגיות הקוקוס גם הרבה אחרי שהחג נגמר…

היום, זה כבר סיפור אחר.

הצליחו להמציא כל כך הרבה סוגים של לחמים, שאפשר אפילו ממש ליהנות מהם, ושל עוגות מטריפות שפשוט אי אפשר להאמין שהן כשרות לפסח.

{ זה גורם לי קצת לתהות…

אם הרעיון היה לאכול מצות בשבעת ימי החג, ולהמנע מחמץ, כדי לחגוג את נס יציאת מצרים –

וכבר הצליחו להמציא תחליפים כל כך טובים שגורמים לנו כמעט להמנע מאכילת מצות ולשכוח מעניין החמץ  –

אז מה הקטע? }

בכל אופן, יש קלאסיקה אחת מבין קינוחי החג שאהובה עליי במיוחד – הפבלובה!

נכון שכבר טעמנו בבתי קפה ובמסעדות קינוחים הרבה יותר מורכבים ומפתיעים לפסח, אבל בפבלובה יש משהו ממש מיוחד..

היא גם יפיפיה

גם טעימה בטירוף

והדובדבן שבקצפת  – הכי קל להכין אותה {20 דקות עבודה} !

מי שמארח בפסח יודע כבר כמה ארוכות הן ההכנות לסעודת החג, אז אם אפשר להכין קינוח מטריף, שהרבה הרבה פחות מורכב ממה שנראה לעין ולגרוף עליו ים מחמאות – מה רע?

אין דרך אחת להכין פבלובה, ישנן גם שתי אסכולות שמתווכחות בנוגע למרקם הסופי שלה –

קשה ויבש לחלוטין, או קריספי מבחוץ ומרשמלו-אי מבפנים.

אני בחרתי לשתף איתכם את המתכון האהוב עליי, זה ששייך לאסכולה השנייה דווקא, שגורם לי לרצות לקחת ׳רק עוד ביס קטנטן׳ מהקצפת ולישר ׳רק עוד קצת׳ את העוגה.

במקום הקצפת הרגילה העשויה משמנת חלבית, החלטתי ללכת על קרם קוקוס – גם כי הוא הרבה יותר בריא משמנת צמחית, וגם כי הוא הרבה יותר טעים ונותן טוויסט מעניין לקינוח.

◄◄עוגת שכבות פבלובה עם קרם קוקוס ופירות יער { כשרה לפסח }►►

זמן הכנה – 20 דקות.

זמן אפייה – 90 דקות.

חומרים –

למרנג :

• 5 חלבונים בטמפרטורת החדר {אני השתמשתי בביצים בגודל XL}
• 1 כוס סוכר
• 1 כף קורנפלור
• 1/2 כף חומץ
• להעשרת הטעם – אפשר להשתמש במעט גרידת תפוז או במקל וניל {לא חובה – טעים גם בלי 😉 }

לקצפת :

• פחית (400 מ"ל) או קרטון (500 מ"ל) קרם קוקוס, שקוררה לפחות לילה אחד במקום הכי קר במקרר – חשוב מאוד שיהיה לפחות 20% שומן
• 1-2 כפות אבקת סוכר
• כמה טיפות של צבע מאכל אדום {לא חובה – אני חשקתי בקצפת ורדרדה 🙂 }

לרוטב פירות היער :

• 100 גרם פירות יער קפואים

• 3 כפות מים

• 2 כפות סוכר

לטופינג :

• תותים, שטופים וחתוכים לחצי ???

הוראות הכנה –

מרנג :

1. מחממים תנור ל- 120 מעלות ומכינים שתי תבניות אפייה עם נייר אפייה.

2. מקציפים על מהירות גבוהה את החלבונים בקערה נקייה {חשוב מאוד שהקערה ו-ווי ההקצפה לא יבואו במגע עם שמן או מים}.

3. לאחר מספר דקות נוצר קצף רך מאוד מהחלבונים, בשלב הזה מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף מספר דקות נוספות עד לקבלת קצף מבריק ויציב {כזה שלא יזוז גם אם תהפכו את הקערה}.

4. מוסיפים לקערה גם את הקונפלור והחומץ {ואם משתמשים – גם בוניל או בתפוז} ומקציפים למספר שניות במהירות איטית עד להטמעה מלאה.

5. בעזרת מרית, מניחים את המרנג באופן שווה על התבניות שהוכנו מראש ויוצרים עיגולים {המחמירים מסרטטים בעזרת חוגה עיגולים על נייר האפייה והופכים אותו לפני הנחת המרנג, אבל אני אוהבת את הפבלובה שלי יותר כפרית ופחות מדוייקת}.

6. מכניסים את התבניות לתנור ואופים במשך 30 דקות על 120 מעלות, לאחר מכן מנמיכים את החום ל100 מעלות וממשיכים לאפות במשך שעה.

7. בסיום האפייה, פותחים מעט את הדלת ונותנים למרנג להתקרר לפחות שעה וחצי עד שהוא קר לחלוטין.

קצפת :

את המתכון המעולה לקצפת הטעימה הזאת מצאתי בבלוג הזה – ההסבר שם כל כך מקיף וממצה שפשוט כדאי לכם לקרוא אותו כדי לקבל קצפת מושלמת.

{מומלץ להוסיף 1-2 כפות סוכר בזמן ההקצפה לקבלת קצפת מתקתקה}.

רוטב פירות יער :

1. מכניסים את כל המרכיבים לסיר קטן ומביאים לרתיחה.

2. מנמיכים את האש, מועכים את הפירות באמצעות מזלג או ממעך תפו״א ומבשלים כ-10 דקות נוספות עד שנוצר רוטב סמיך.

3. נותנים לרוטב להתקרר מעט.

הרכבת העוגה 

1. מפרידים את המרנגים מנייר האפייה בעדינות {זה נראה לי החלק הכי קשה במתכון ? }

2. מניחים דיסקית מרנג על צלחת הגשה ועליה מורחים בנדיבות שכבה עבה של הקצפת

3. מניחים את דיסקית המרנג השנייה ומורחים שכבת קצפת עבה בשנית

4. מוסיפים את התותים ומזליפים את רוטב פירות היער

5. מגישים מיד ונהנים!

חג שמח הדוניסטים יקרים ♡

אם אהבתם פרגנו בלייק & תגובה!

הכנתם? צלמו ותייגו #הדונסטית באינסטגרם 🙂