האביב כבר כאן ואתם יודעים מה זה אומר… עונת הארטישוקים בשיאה!

אפשר למצוא אותם עכשיו בכל שוק או סופרמרקט – מלכותיים בצבעים סגלגלים וירוקים, דומים קצת לביצי דרקון מופלאות שצצו מתוך פנטזיה אגדית.

לא רק שהארטישוק הוא ירק יפיפה, הוא גם עומד בראש רשימת הירקות הבריאים :

הוא דל בקלוריות ומפוצץ בסיבים תזונתיים {כך שהוא גם לא משמין וגם מאוד משביע} ומכיל כמות גבוהה של נוגדי חמצון, חומצה פולית, אשלגן וויטימין C.

ככה שכדאי לנצל אותם כל עוד הם פה 😉

זלילת ארטישוקים זכורה לי עוד מהילדות, כשאבא שלי היה מכין סירים ענקיים עם ארטישוקים מבושלים במים וכל המשפחה הייתה נהנת מאכילתם מול הטלוויזיה בשעות הערב.

הכי פשוט, קל וטוב.

רק ממש לאחרונה גיליתי שדיי הרבה אנשים נרתעים מבישולו של הירק המופלא הזה – כנראה העלים הקשים והמראה הקוצני גורמים לאנשים לסלוד מההתעסקות איתו.

יש שאוכלים אותו רק בצורתו הקפואה או המשומרת או לעיתים רחוקות כשיוצא להם לאכול במסעדות איטלקיות, שאוהבות להשתמש בו בעונה, וחבל – כי הוא יכול להוות אלטרנטיבה מדהימה לנשנוש בריא שקל מאוד להכין.

איך מבשלים ואוכלים ארטישוק :

1. קודם כל חשוב מאוד לבחור ארטישוקים טריים ובשרניים.

איך מזהים אותם? פשוט מאוד – בחרו ארטישוקים כבדים יחסית ביחס לגודלם בעלי עלים סגורים כמעט לחלוטין.

2. חתכו את הגזע העליון ואת העלים התחתונים של הארטישוק.

3. שטפו את הארטישוק במים זורמים ופתחו מעט את העלים כדי להאפשר למים לחדור כמה שניתן לתוך הירק.

4. הכניסו את הארטישוק לסיר עם מים, שן שום וכמה פרוסות לימון {היחס הוא ארטישוק אחד : שן שום אחת : שתי פרוסות לימון}.

5. הביאו את המים לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו במשך 30 דקות נוספות.

6. סננו את המים.

7. הכינו צלוחית קטנה עם מטבל של מעט מיץ לימון ומלח או יוגורט ונשנשו את הארטישוק בהנאה 🙂