בימנו חג השבועות נתפס בעיקר כחג מוצרי החלב שצבוע כולו לבן, אבל בעבר נהגו לתת מקום של כבוד דווקא לתבואת הארץ.

הרי לא לחינם החג מכונה גם חג הקציר ויום הביכורים…

אז עם כל הכבוד לפשטידות, למנות המוקרמות ולעוגות הגבינה, החלטתי להקדיש את פוסט החג שלי דווקא לאלו שעם הזמן הפכו לכוכבים המשניים – הירקות ותבואת הארץ, ולהכין מהם מנה מהירה ובריאה – כזו שתתאים גם לאורחים הטבעוניים שמצטרפים אליכם לשולחן החג.

הסיפור שעומד מאחורי הלביבות האלה הוא דיי פשוט.

לפני כמה שנים החלטתי שהגיע הזמן לגוון קצת את התפריט הבייתי שלי, שהתבסס ברובו על סלטים טריים שונים {שרידים מתקופתי כרואו-פודיסטית}, ולחפש מתכון לקציצות או לביבות בריאות וקלות להכנה שאפשר להכין מראש, לשמור במקרר ולנשנש גם בין הארוחות מבלי להתקף רגשות אשמה.

חיפשתי וחיפשתי ולא מצאתי אף מתכון שענה בצורה טובה על רצונותיי – או שהיה בהן הרבה קמח, או גבינות או שהן פשוט היו מטוגנות – ומבחינתי זה ממש לא בא בחשבון.

אז החלטתי לעשות כל מיני ניסויים במטבח ולהמציא את הלביבה שתענה על משאלת ליבי.

כזאת שהיא גם קלה להכנה, גם אפויה, גם בריאה – ואם אפשר, אז שתיהיה טבעונית.

{אני לא טבעונית, ואפילו לא צמחונית, אבל משתדלת לאכול בצורה מאוזנת ולא להגזים עם מוצרים מן החי, כפי שנוטים לעשות בחברות המתועשות בשנים האחרונות}.

בסופו של דבר הצלחתי להמציא אותה – הלביבה המושלמת : מעט קריספית מבחוץ, ממש רכה מבפנים ובעלת מראה כפרי מתוק במיוחד.

לא אלאה אתכם במילים, כי בפוסט הזה תמצאו לא רק את המתכון הסודי ללביבות שלי, אלא גם את הסנדוויץ׳ הטבעוני הכי טעים ומשביע שתוכלו להכין איתן – פשוט מושלם לפיקניק של שבועות!

ולא פחות חשוב – יש גם וידאו שמדגים באיזה קלות ומהירות אפשר להכין ממרח פסטו נענע בייתי מנצח 🙂

◄◄ לביבות סלק ובטטה טבעוניות  ►►

זמן הכנה – 10 דקות עם מעבד מזון.

זמן אפייה – 15 דקות.

כמות – 36 לביבות.

חומרים –

• 2 סלקים גדולים, קלופים וחתוכים לחתיכות גסות
• 2 בטטות גדולות, קלופות וחתוכות לחתיכות גסות
• חצי צרור תערובת עשבי תיבול {נענע, פטרוזיליה, כוסברה}
• 3 כפות גדושות של קמח חומוס
• 3/4 כוס טחינה גולמית איכותית
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה –

1. מחממים תנור ל200 מעלות טורבו.

2. מגרדים בעזרת דיסקית הפומפיה הרחבה של מעבד המזון {או בצורה ידנית בעזרת פומפידה} את הסלקים והבטטות ביחד ומעבירים לקערה גדולה.

3. קוצצים דק-דק את עשבי התיבול, מוסיפים לקערה ומערבבים.

4. מוסיפים את הטחינה, מתבלים בעזרת מלח ופלפל, מערבבים את הבלילה וטועמים – מתקנים תיבול אם צריך.

5. מוסיפים את קמח החומוס ומערבבים היטב, עדיף בעזרת הידיים.

6. מניחים על תבנית התנור נייר אפיה ויוצרים לביבות קטנות בעזרת הידיים {אין צורך לשמן את נייר האפיה}.

7. מורידים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ומכניסים לתנור ל-15 דקות, או עד שהחלק החיצוני מתחיל להשחים.

8. מצננים את הלביבות בטמפרטורת החדר.

* אני אוהבת לעשות 3 נגלות, כך שכל מגש {אצלי מכיל 12 לביבות} מקבל מכת חום מהחלק העליון של התנור.

** מומלץ לחכות שיתקררו לפני האכילה, כי הן מתפרקות בקלות כשהן יוצאות מהתנור.

*** אפשר לשמור עד שבוע בכלי אטום במקרר.

◄◄ סנדוויץ׳ טבעוני משביע במיוחד  ►►

זמן הכנה – 3 דקות.

כמות – סנדוויץ אחד.

חומרים –

• 2 פרוסות לחם מחמצת איכותי {אני קניתי לחם עם עגבניות מיובשות וזיתים שהיה חלומי!}
• 3 לביבות סלק ובטטה טבעוניות
• 2-3 פרוסות דקות של עגבניה בשלה
• עלה חסה
• 2-3 טבעות בצל
• מעט נבטוטים
• ממרח פסטו נענע בייתי

לממרח פסטו נענע –

• כוס עלי נענע שטופים
• 3 שיני שום קלופות
• 2 כפות צנוברים קלויים
• רבע כוס שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות הכנה –

לפסטו :

מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מרקם אחיד.

לסנדוויץ :

1. מורחים על כל פרוסה כמות נדיבה של פסטו נענע.

2. מסדרים על אחת הפרוסות שכבות של לביבות, חסה, עגבניות, בצל, נבטוטים.

3. סוגרים את הסנדוויץ׳ עם הפרוסה השניה, מועכים קלות בעזרת כף היד, חותכים לשתיים – ואוכלים!

בתאבון! 🙂

אם אהבתם את הכתבה שתפו בפייסבוק ושמרו בפינטרסט!

הכנתם? צלמו ותייגו #HEDONISTIT באינסטגרם

< /div>